厳選された銘柄鶏とモミジ、ゲンコツ、長崎県産の新鮮なトビオウを備長炭で丁寧に焼き上げ、じっくりと香ばしさを引き出した焼きあごの上品な味わい深いスープ。かえしには愛知県三河地方で製造されている焼酎を入れ寝かせた究極の白たまり醤油を使用しております。
We maximize flying fish umami.Grilled selected fresh flying fish over binchotan charcoal. Ramen with grilled flying fish and chicken based broth. The soup is clean but has a rich taste.

コラーゲンたっぷりのゲンコツをしようしたスープに京都の桜味噌、越後こし、糀こし、江戸甘味噌を独自の配合でブレンドした特製の味噌だれを使用したスープ。青森県産のにんにくを100％使用した秘伝の香味油が旨味と深みを一層引き立てます。
The soup is made with a special miso sauce that is a blend of Kyoto's Sakura miso,Echigo Koshi miso, Koji Koshi miso, and Edo Amami miso. The secret flavored oil is made with 100% garlic from Aomori Prefecture.

麺は国産小麦粉「春よ恋」を基本に数種類の特等粉クラスをブレンドし丁寧に仕上げております。
濃厚な豚骨魚介スープと吟醸小麦の豊かな風味をお楽しみください。

Strong flavored soup made with "Tonkotsu" and seafood. The noodles are made with Hokkaido-produced "Haruyokoi" Ginjo wheat flour, and you can enjoy the rich flavor.